在白酒銷售和消費中，自古就有“得中原者得天下，得鄭州者得中原”之說，在河南白酒消費500多億的市場中，鄭州撐起消費的半壁江山，200多億的消費吸引著省內外的白酒品牌。
11月28日，又有兩家貴州醬香型白酒新品上市發布會在鄭州舉行，這標志著新的醬酒品牌進駐河南。據悉，兩家品牌將利用春節旺季打開河南市場，春節期間力爭突破5000萬。
據鄭州白酒行業人士介紹，鄭州市場酒類品牌有千余種，產品將近4000款。在200多億的消費市場，醬酒基本上占到60%以上的份額。醬酒品牌有600多種，廠家主線產品加上經銷商開發、貼牌產品2000多款，許多醬酒品牌賺取的第一桶金就在鄭州。
中高端銷售增長放緩
從2019年開始，在茅臺的引領下，醬香型白酒迅速崛起，貴州茅臺鎮大大小小的醬酒企業紛紛走出貴州，逐鹿中原市場，并不斷加大市場投入，搶占市場風口。經過貴州省、遵義市、仁懷市等貴州省市縣政府、行業協會的大力推廣，再加上河南經銷商的精準化布局和推介，河南的醬香消費氛圍逐漸濃厚，短短3年時間，醬酒消費份額從10%左右迅速增長到60%以上。河南成為醬酒的核心市場，鄭州也成為核心中的核心。
2020年，河南市場醬酒份額占到240億左右。在這240億的大盤中，鄭州消費市場占據大部分。在鄭州市場，茅臺飛天和茅臺系列酒占據著重要份額，其次是習酒、釣魚臺、國臺、郎酒、珍酒、金沙等醬酒一線品牌，占據30多億的份額。再就是眾多醬酒品牌和經銷商開發品牌，這些品牌數量多，主要分布于團購和傳統渠道，大一些的品牌在鄭州每年有2個億的銷量，5000-9000萬的品牌有10多個，3000萬左右的能達到30個左右，1000-2000萬的有幾十個，幾百萬的更多。
鄭州白酒行業人士表示，2021年上半年，醬酒消費氛圍相當濃厚，大小品牌幾乎都在動銷，部分經銷商還出現貨源短缺的現象。但是7月份，鄭州遭遇前所未有的洪澇災害，大部分經銷商的倉庫被淹，雖然洪水過后廠家通過調換產品，降低損失，但開發品牌和貼牌商的損失只能自己承擔，在經銷商中，損失三五千萬的不下30家，幾百萬的多達數百家。再加上8月份的疫情，對經銷商來說更是雪上加霜。在鄭州市場，醬酒，包括其他香型白酒消費遇冷成為不爭的事實。
白酒咨詢專家蔣健認為，當前，鄭州醬香酒市場不管是頭部品牌產品，還是規模較大的運營商開發品牌，因為酒水價位的不斷提升，以及前期的庫存壓力，現在都處于滯脹期，都在慢慢消化庫存，但是他們一直堅守自己的底價，相對來說還是增長的。
在中秋國慶期間，除飛天茅臺緊俏之外，習酒、釣魚臺、國臺、金沙、郎酒等品牌消費市場反應良好。大品牌上半年不斷提價，部分品牌今年漲幅高達30-50%以上，加上下半年多少遇冷，鄭州中高端白酒消費還是相對堅挺一點，在去年同期的基礎上有20%左右的增速。
11月28日，《華夏酒報》記者在鄭州市黃河路走訪市場時，白酒經銷商趙偉表示，今年醬酒上半年銷量持續走高，下半年受洪水災害和疫情等因素影響，醬酒消費多少有些下滑。知名品牌中高端酒相比去年同期有所下降，但價格依然堅挺。非知名醬酒中高端價格下滑很厲害，滯銷嚴重。
“醬酒在未來會向品牌化集中，品牌張力不夠的話，中高端產品會越來越冷。”趙偉說。
貴州開門紅河南辦事處主任劉軍表示，中高端產品的消費訴求在于品牌的價值，更主要的是產品品質，沒有好品質，即使價格標的再高，消費者也不可能認可。品質是醬酒未來發展的命脈。
劉軍告訴記者，開門紅從今年9月布局河南及鄭州市場，經過集中品鑒和推廣，品質贏得了市場。目前，招商效果達到了預期，銷售額呈現出逐月20%的增長。
在鄭州市農業南路從事高端白酒運營10多年的王賓認為，鄭州市場高端酒在諸多消費環境影響下出現增長放緩的現象，但并不嚴重。隨著疫情和經濟發展的逐步向好，中高端白酒，特別是中高端醬香型白酒的發展空間還更大。
在貴州論古今酒業有限公司董事長王振看來，隨著更多的消費者對醬酒的喜好，醬酒未來發展是向好的，知名品牌中高端醬酒的優勢會更加凸顯。非知名醬酒品牌只要堅守品質，未來發展空間也是很大的。
低端醬酒遭遇寒冬
在鄭州洪澇災害和疫情影響下，消費市場的購買力不足，總體市場量在下降，白酒企業競爭更加白熱化。品牌集中化趨勢越來越明顯，中小品牌可能還因為現金流中斷而停滯不前，從而導致渠道經銷商更加不愿意代理小品牌。
大品牌為搶占市場份額，進一步下沉渠道，降低價格將是對中小企業的最大打擊。消費兩級分化，高端酒逆勢增長，低端酒銷量可能會停滯不前，由于低端消費的培育還不是太到位，100-300元價位段產品可能銷量下滑會比較嚴重。
在蔣健看來，鄭州市場上的茅臺鎮低端醬酒都在加大拋貨力度，有些低端產品每箱的拋貨價已經低于300元，其實這也算是市場的正常表現，至于在這一輪醬酒市場忽熱忽冷的過程中，誰是韭菜，誰是受益者，只能留給市場評判了。
新營銷咨詢培訓專家賈福春認為，鄭州作為全國醬酒三大市場之一，在全國醬酒熱中可以說是最熱的。特別是今年醬酒熱出現拐點，鄭州市場醬酒也逐步降溫，百榮市場最明顯。目前終端銷售很差，煙酒店傳統渠道幾乎不動銷，大品牌都在降價，開發品牌的日子更是難過。
記者在鄭州市走訪時發現，一些非知名醬酒品牌和開發品牌在傳統渠道的占有率不是太高，展示效果也不太明顯。在花園路，一家煙酒店老板方明輝講到，今年上半年，他的煙酒店展示的醬酒產品不下20種，動銷的只有六七種，今年下半年，部分廠家、開發商撤柜6個產品，他自己下架7個，現在還剩10個左右。
“知名品牌還好賣些，非知名的產品很少有人問，低端產品雖然有價格優勢，但是在醬酒原酒成本的加持下，品質好的不是太多。”方明輝說。
當全民都去炒作醬酒，醬酒的泡沫離破滅已經很近了。目前，茅系產品，以茅臺為首頻繁震蕩，終端價格比中秋節單瓶下降400-500元。茅臺醬享系列酒價格也不穩定。受茅臺降價影響，高端品牌醬酒價格均波動在50-100元之間，部分品牌下降幅度高達200元以上。
賈福春認為，在這次價格震蕩風波中，習酒表現良好，主力大單品1988價格一直穩定在600元上下，習酒金質、銀質相對來講價格穩定，釣魚臺部分高端產品價格下降100元，總體保持價格相對平穩。其它茅臺鎮開發品牌價格波動較大，預計春節前還有跳水的可能。
低端醬酒遭遇寒冬的另一個原因是經銷商的庫存壓力太大，低端酒拋貨現象嚴重。據不完全統計，當前鄭州市場上，部分經銷商庫存在3-5個億，主要以大經銷商為主。3000萬庫存有30多家，1000-2000萬的更多。在這些經銷商中，一大部分是低端醬酒，為緩解資金壓力，拋貨是正常現象，但是過度的拋貨，造成消費市場低端醬酒飽和，造成低端醬酒遇冷。
“低端遇冷主要是開發產品過度造成的，導致招商難、動銷難、價格戰頻發。一些沒有實力的品牌開發商徹底被淘汰出局。未來，只有專注醬酒發展的專業經銷商才能持續在行業賺到錢。”賈福春說。
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