江西省，是中華人民共和國一級行政區(qū)，簡稱贛，位于長江中下游南岸，東界浙江與福建、北鄰安徽和湖北，西連湖南，南毗廣東。境內(nèi)最大河流為長江支流贛江，自南向北縱貫全境，注入中國目前第一大淡水湖——鄱陽湖。全省總面積166946.58平方公里，2016年底人口4592.00萬人。省會為南昌。
酒是中國人的發(fā)明之一，酒文化在我國源遠流長。中國人的好客，更是在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流，往往在喝酒時得到升華。喝酒，不僅是一項飲食行為，更是一種社交方式。中國人喝酒，酒類品種及地域習(xí)俗都各不相同。在江西，又有哪些有趣的喝酒習(xí)俗呢？
贛南—按輩分就座講究滿臺紅
民間的喜慶佳節(jié)、生喪嫁娶以及親朋好友到來之時，贛南人都喜歡以家釀的米酒款待客人，這種米酒在當(dāng)?shù)胤Q“水酒”，且客家人在酒桌上非常注重禮節(jié)。
宴席一般使用四方桌，俗稱“八仙桌”，這是一種可供8個人同坐的四方木質(zhì)桌子。入席時會按親戚朋友的輩份和年紀就座，就座時還非常講究席位的安排。如果正廳只安排一張桌子，面對大門的左側(cè)為首席位，右側(cè)為第二席位，然后從左到右，穿插論席，面對正廳的右側(cè)為最后席位；如果正廳安排兩張桌子，以左邊這一桌為首席位；如果正廳安排三桌，則排成“品”字形，稱之為“一品席”，這種情況以首席為尊。
席間第一回斟酒（亦稱篩酒），是按輩分高低和年紀大小先后斟酒，最后給自己斟酒。酒斟好后，酒壺不能對客人，要對著自己，否則就是失禮。一般第一杯和最后一杯大家一起喝，稱為“滿臺紅”，中間主人依次為客人敬酒，客人再回敬。敬酒時，敬酒者要站起來，左手摁胸（表示尊敬和誠意），右手舉杯，講幾句“萬事如意”之類的祝福語，并要先喝干表示敬意。如有人席間遲到，視不同情況罰酒一至三杯；中途退席，也要喝一至三杯才能離開。
贛西—喝酒先選桌長
樟樹人把請人吃飯稱為到家里“坐下子”。通常，沒有酒是不請人吃飯的，而吃飯更多的是講酒、鬧酒。上得席來，便有人提出選個“桌長”，這個桌長有施令全桌喝酒的職權(quán)。桌長一要做得了主人的主，算得半個主人；二要德高望重。在農(nóng)村有時無需選桌長，好客的主人早已安排一個善喝的人“打錫”，也叫桌長，負責(zé)為桌上斟酒和陪酒。
樟樹的規(guī)矩：開桌第一杯酒大家都得喝，席間主人敬的酒和最后的收杯酒也得喝。除此之外便叫“自由酒”。最常見的辦法是“打箍”，即由桌長或首席的人輪流“發(fā)言”，全桌每個人都有一次向大家敬酒的機會，要求都得喝。喝完這個輪次的酒，便真正成了自由酒。
關(guān)系不錯的想加深感情，彼此干上一兩個回合；初次見面的，希望加深印象，互敬一兩杯或先干為敬好事逢雙等。
茶要淺，酒要滿，說的是倒酒的規(guī)矩。樟樹人講究倒酒要堆起來，出杯沿而不溢。只有這樣，才顯示對客人的誠懇。主人敬酒時，自己的酒杯是千萬淺不得的。否則，難免有省酒之嫌。
贛北—勸酒也是一門技術(shù)活
俗話說“酒肉不分家”，樂平盛產(chǎn)狗肉，所以喝酒在這里也是件非常熱鬧的事。
到過樂平的人可以感受到當(dāng)?shù)厝说臒崆楹每?，勸酒時，勸酒者站起來，從坐首席的人勸起，一般先勸大家同飲，然后邀酒量大者單挑。被勸者只要與勸酒者碰了杯，就得喝干。碰杯后，勸酒者先干為敬，然后同座的人會幫忙勸對方喝下去。
為了將酒勸下去，勸酒者往往會使用很多勸酒的辭令，如“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”“寧可傷身體，不能傷感情”“酒不單行，好事成雙”等。一場酒勸下來，喝得最多的如果是勸酒者自己，說明他勸酒的技術(shù)還不到家。
贛中—三道門戶每道四杯酒
在安福農(nóng)村流行著“冬酒”，且他們的酒文化特別豐富，從釀造到飲酒都十分講究，尤其是在上南鄉(xiāng)一帶。
上南鄉(xiāng)喝酒很講究。散喝一壺，叫“過門曲”，也叫“潤嗓”。喝完一壺才步入正題。正題有三道門戶，每道門戶以四杯酒為量，主題意思是“四季平安”“吉祥如意”。
第一道門戶是全桌先同喝四杯，叫“團團圓圓”。第二道門戶是主人敬客人喝四杯，叫“賓至如歸”；再由客人回敬主人喝四杯，叫“有來有往”。第三道門戶是互相劃拳、猜子、對對子、猜謎語，叫“喜上加喜”。其中，猜子又有“神仙到”“添減正”“五子三猜”“開網(wǎng)閉網(wǎng)”等招式。這是喝酒的高潮，又叫“鬧酒”。每輪到一個人輸拳喝酒，其他的人都為其擊掌喝彩，叫“獎酒”，熱鬧非凡。
最后，在客人的多次懇求下，主人才相約大家喝上四杯方可宣布散席，這叫“歡迎再來”的“收兵鑼”。碰上外鄉(xiāng)人來做客，往往被這些路數(shù)套住，弄得萬般無奈，喝得酩酊大醉，走路左右搖晃，這叫客人“盡了興”。
贛東—酒席劃拳全省有名
余江人熱情好客，凡逢喜事，一定要擺上酒宴，請親朋好友、同事高鄰來慶賀。余江人在酒桌上要劃拳，不僅注重禮節(jié)，形式多樣，且講究規(guī)矩，蘊含著濃厚的傳統(tǒng)文化和淳樸的民俗特色。
酒過三巡，菜過五味，便劃拳。一般是東道主自己或委托桌上一位酒量好的劃拳高手來“做關(guān)”——依次陪桌上會劃拳的劃一年數(shù)十二拳（也有半年數(shù)六拳）。十二拳之后還要互敬一拳，敬酒要斟滿一些，輸?shù)囊环胶?，贏的一方可以隨意陪喝一點。
這個過程中如果有一方太弱或一方太囂張，桌上有看不過的可以出手“叉一拳”。叉拳者輸了，要喝酒繼續(xù)劃，直到劃贏為止，叫“叉紅”；叉拳者贏了，雙方都不需要喝，叫“一叉兩不吃”?！安嫒敝皇莻€小插曲，戲還得由原來的兩位繼續(xù)”唱”下去。做關(guān)者如果劃輸了，可以用酒杯存點酒，叫“有喝有余”；如果劃贏了，就得把酒喝完，叫“酒不過家”。而應(yīng)關(guān)者無論輸贏，一律要把酒喝完。余江劃拳的高手如林，正應(yīng)了那句“江西劃拳看鷹潭，鷹潭劃拳數(shù)余江”。
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