酒業興旺，酒文化悠久。
江蘇徐州最能喝
酒桌上流傳這樣一句話：東北虎，西北狼，喝酒喝不過江蘇小綿羊！這里的江蘇小綿羊便指的是徐州人。豐沛兩縣的人酒量直接可以和內蒙古大漢叫板，戰斗力十分驚人。徐州人喝酒喜歡一口悶，不管大杯小杯。徐州人勸酒的功力也十分了得，目的就是喝倒對方。不過大部分江蘇人沾酒即倒，喜歡喝甜酒。 安徽有人說，安徽人是沉睡的雄獅，平時不發威，一發威就不得了，這在喝酒上就體現的淋漓精致。安徽人喝酒喜歡炸雷子，關于“炸雷子”有兩種說法，一是把一小杯白酒沉到一大杯啤酒里然后喝，這種飲法比較獨特，在家里面喝酒時多見。二是指兩杯相撞發出的“鏗鏘”響聲，習慣是只要是聽過響的，就得喝干喝凈。“炸雷子”這種本來盛行于安徽淮北一帶的喝酒風格，現在則蔓延至全省很多地區，蔚然成為一種飲酒之風。
江蘇泗陽酒俗多
泗陽人淳樸豪爽，熱情好客。待客必有酒，無酒不成席。
席次是頗有講究的。一般方桌，座位以面對門和橫對桌縫依墻者為上席。而兩個上席又以左為首席，或為次席；上席對面亦依“左上右次”為第三、第四席；兩側則為陪席了。如為圓桌，通常有“圓桌無上下”之說，但實際上往往仍大致依方桌之意分上下。如果操辦婚慶大事，賓客眾多，幾室同時開席者，以正廳為上；一屋幾桌同開，逢單者以中桌為上，逢雙者以中間偏左一桌為上。在這種場合，一般由主人特聘的“知客”負責接待和安排座位。坐上席者往往是新姑爺、遠客、長親、德高望重的長者或職位較高的人。但入席時總有一番謙遜禮讓，有時甚至要強拉硬拽，方肯入上席就座。
席上設“酒司令”一至二人(由主人任命或自任)，坐于席側位，一般為主人的至交、晚輩，以年輕、善飲、機靈能言者勝任。義務是及時斟酒，權利是掌賞罰大權。斟酒方式也有講究，一是須按座次順序，最后斟自己的杯子，二是斟酒時須胳膊肘向外，三是斟齊一巡之后，酒壺的放置，必須壺嘴面對自己。否則，均為失禮不恭。酒司令須熟知或通過察言觀色，對各人酒量有大致了解，以便做到公平有席，不偏不袒。
賞罰也有許多名目，罰酒有“入席三杯、滴酒三杯、摸壺三杯”等，即不按時入席者、應干杯而故意留有殘酒者、未得到司令同意而擅摸酒壺者，均要罰酒三杯。此外，說錯話的、破壞“協議”的，也都是罰酒的由頭。如一壺斟至某人杯中，恰好斟盡而酒未滿杯，則謂之“有喜”，某人須喝了此杯，再啟新酒斟滿再喝一杯，叫做“壺頭壺尾”，這便是“賞”的喜酒了。席上還有“酒無二斟”之說，司令給人斟酒，不論斟多斟少，或存心照顧，不不好補斟的。
第一杯酒斟齊后，斷不能獨自舉杯先飲。一般要待主人先說幾句“感謝光臨，菜少酒薄，請盡量”之類的客套話，然后舉杯同飲，謂之“門面杯”。“門面杯”一般為雙杯或四杯，除特殊情況外，來客是不能不飲的。
“門面杯”之后，便是互相敬酒。一般是先逐一向坐上席者敬酒，敬酒者除特殊情況外，必須飲干方成敬意；被敬者除熟知其酒量外，一般多飲少飲不拘，但斷不能拒絕。如果實在不勝酒量，只要端杯上嘴，亦可過關。否則，就是“不給面子”，是對敬酒者的不禮貌。在敬上席的同時，相互間便各找對象敬酒。這樣，便逐漸達到飲酒高潮。敬酒必須全桌都敬到方為有禮，有所謂“寧冒一莊，不冒一戶”之說，但杯數可依不同對象協商而定，或敬者先飲，或雙方碰杯同飲，且“禮尚往來”，甲敬乙若干杯，乙必須回敬若干杯。敬酒還須“師出有名”，如同鄉、同學、同事、同行、同齡、同姓、長輩、年尊、乃至初次見面、初次同桌、同一條板凳、兄弟朋友、愛人的同事、戰友……，東拉西扯，都是敬酒的題目。所謂“酒席之上無真理，條條大路通酒杯”，無非巧立名目，要對方喝足喝好，而且使酒席上平添許多歡笑愉快的氣氛，增進濃厚的友好情誼。有時互相敬酒之后，酒興正濃，一些年輕氣盛者意猶未盡，便會發起猜拳行令，使酒席上高潮迭起。
在杯盤狼籍、酒意闌珊之時，主人(往往偕女主人)便會出來敬酒。或分檔次，或敬全體，視主人的酒量，靈活不拘。最后，在首席提議、大家附議下，全體碰杯，共同飲盡最后一杯，謂之“滿堂紅”。
彩船帶姑娘
“嫁出門的姑娘，潑出去的水”，可大年初一剛過，洪澤湖區漁民便會把船裝扮得花枝招展的，把姑娘帶回家中，共話家常，盛情款待。
二月二，一位漁人駕著花船開進洪澤湖上的小龜灘，將自家的閨女接到船上，一路歡笑朝淮河上游開去，帶回娘家，十分風光。當地漁人感到好奇，那女人說：“這是俺家習俗唄。”說罷，女人津津有味道上一段歌謠：娘家彩船帶姑娘，婆家送去賢惠娘；迎來送往話心腸，雙親雙家夸紅娘。從此彩船帶姑娘的習俗，就像一出別具風情的小戲，在洪澤湖地區，一年又一年演了下來。
江蘇知名美酒
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