一、古井貢酒的歷史
古井貢酒是亳州傳統名酒。產自安徽省亳州市，屬于亳州地區特產的大曲濃香型白酒，有"酒中牡丹"之稱，被稱為中國八大名酒之一，其已注冊使用的商標為"年份原漿" 。
古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，據史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”。相傳公元196年，曹操將“九醞春酒”及其釀造方法晉獻給漢獻帝劉協，從此成為進貢皇家的白酒，古井貢酒“中華第一貢”的品牌定位也正是來源于此。
古井貢酒在歷史上曾先后四次蟬聯全國評酒會金獎，分別是在1963年第二屆、1979年第三屆、1983年第四屆、1989年第五屆全國評酒會金質獎上榮獲中國名酒稱號。其中1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上一舉奪得金夏爾獎，是唯一榮獲金獎的中國名酒，而金夏爾獎的取得可謂是開了一個“走出去”的好頭，自此，古井貢酒開始有了國際氣息推動著中國高端白酒走向世界。
2013年古井貢酒榮獲了2013品牌中國華譜獎；2020年1月3日，古井貢酒集團上榜2019年上市公司市值500強，排名第188；2020年7月27日，古井貢酒入選中歐地理標志第二批保護名單；2016年，古井貢酒·年份原漿特約中央電視臺春節聯歡晚會，時至今日，古井貢酒已經連續7年特約央視春節聯歡晚會，每逢新春時節，大家口口相傳的便是“過大年，喝古井，看春晚”。
古井貢酒以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，贏得了海內外的一致贊譽。作為純糧固態發酵的名酒代表，古井貢酒以淮萬頃糧食基地富含碳水化合物和蛋白質的軟質冬小麥、遼西顆粒飽滿的高粱、東北富含植物酸的玉米、易于發酵和糖化的大米和糯米為原料，并在亳州市古井鎮特定區域范圍內，利用其自然微生物環境，按古井貢酒傳統工藝生產而成，這些都是形成古井貢酒系列產品特殊香氣和豐富口感的物質基礎。
二、古井貢酒系列分類
1、古井貢酒年份原漿系列
古井貢酒年份原漿主要有五年、十年、十六年、二十六年以及古井貢酒年份原漿獻禮版五款。此五款酒主要以高粱、大米、小麥、玉米、糯米為原料，傳承“九醞酒法”，采“無極之水、桃花春曲”，藏于“明代窖池”中，通過128套人工工序制作，得最精華的原酒，恒溫窖藏于古井貢酒特制地下酒庫，待其自然老熟后經頂級調酒大師精心調制，終釀成原汁原味的“年份原漿”。
色清透明，窖香優雅，醇厚凈爽，諧調豐滿，余味悠長，濃香純正，是對年份原漿酒口感的最好概括。
2、古井貢酒淡雅系列
古井貢酒淡雅系列主要包括古井淡雅藍花、紅花、青花三款。淡雅系列白酒將高粱、大米、小麥、玉米、糯米等原料以傳統“老五甑”制作工藝精心釀制而成。
酒體晶瑩剔透，口感綿甜柔和清新宜人，具有“淡中生味，雅中生香”的獨特個性，符合現代人的口感。
3、古井貢酒紅運系列
古井貢酒紅運系列主要有古井貢酒紅運H1和古井貢酒紅運H3兩款。古井貢酒紅運系列酒以高粱、大米、小麥、玉米、糯米為原料，汲千年古井之水用“老五甑”之傳統工藝，結合現代核心科技經知名大師調制而成。
古井紅運系列白酒口感幽香淡雅，甘美柔順，具有“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美柔和，香醇經久不息”的獨特風格。
4、古井老名酒系列
古井貢酒老玻貢、古井貢酒十年陳釀、五年陳釀、歲月經典五年陳釀、十年陳釀等是古井老名酒系列。此系列白酒的制作工藝傳承了“老五甑”工藝，汲取千年固井水，十年窖藏后經過頂級調酒大師調制而成。
此系列老酒不僅具有古井貢酒的“色清如水晶，純正似幽蘭”的典型風格，同時還具有“幽香淡雅，甘爽醇柔”的獨特口感。
古井貢酒除了有以上的系列白酒之外，還有精品幽雅古井貢酒、古井貢酒富貴雙喜青花瓷以及古井貢酒福貴雙喜黃壇等幾款，均受到消費者的喜愛和贊賞。
三、關于窖池
“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，窖池是濃香型白酒關鍵發酵容器。懂酒的人都知道，酒質的好壞與窖齡的長短有直接關系。窖齡越長，因發酵等作用而沉積的香味物質就越多，酒味就越香醇。百年老湯味美，陳年老窖酒香。
如果對白酒窖池毫無印象，不妨先將它理解為一個“坑”。當然，這個“坑”是用來釀酒的，同時它還有不同形態，很多講究。
“窖池”，一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年，黃泥會由黃變烏;兩年后變成烏白色，由綿軟變成脆硬；再經多年，泥質由脆硬變為綿軟，泥色由烏白轉為烏黑，并會出現紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥，在陽光下呈現五顏六色。
大家也常聽到濃香型白酒、醬香型白酒等字眼兒，這是白酒分類的一種方式。其中濃、清、醬三種香型是行業的主導，它們采用窖池就不同。
比如濃香型酒，以古井貢酒為代表，它們用泥窖——底部和周圍都糊上了黃泥。等窖池用久了，泥里面含有豐富的微生物菌群，而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道。
醬香型酒的典范茅臺，它的窖池是石窖，四壁由石塊砌成、窖底鋪黃泥。
而清香型白酒，以山西汾酒為代表，所用窖池與前兩者相比大為不同——窖池就是地缸。
古井貢酒的醞釀窖池，源自明代正德十年（公元1515年）的公興槽坊。窖池內含有被稱為“軟黃金”的老窖神泥，富含600多種有益微生物群，是中國白酒老窖池檢測分析數據庫極限樣板庫之一。生生不息的系統性微生物生化過程，產生了以己酸乙酯為主體的幾十種呈香呈味物質，保證了古井貢酒的酒香之豐醇。
“百年老窖出好酒”，古井貢酒曾四奪全國白酒評比金獎，明代窖池群功不可沒，被古井人尊稱為“功勛池”。古井貢酒釀造遺址中的明清窖池群共計122條發酵池，目前已被列為國家重點文物保護單位，這也是我國截至目前連續使用時間最長的窖池群之一。
為了保證產品的品質，古井貢酒可謂不惜代價，在15厘米厚的窖泥上方，覆蓋著一層草墊，要確保沒有任何裂縫，保證完全是厭氧發酵。
正是在這些傳統工藝基礎上的創新，經過純糧固態發酵，使得古井貢酒年份原漿酒體入口綿甜、醇香濃郁、回味悠長！
*************************************************************************************************************************************************************
聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明聯系我們，我們將及時更正、刪除，謝謝！
電話：010-60789839;······· 郵箱：26796051@qq.com,
*************************************************************************************************************************************************************