近日，五糧液風味研究團隊參編的《Science and Engineering of Chinese Liquor (Baijiu) -Microbiology, Chemistry and Process Technology 譯名：中國白酒科學與工程：微生物，化學和工藝技術》一書由國際著名學術出版社Springer（施普林格出版社）在全球范圍內正式出版發行。
該書由江南大學徐巖教授擔任主編，匯集了眾多國內外白酒研究知名學者共同合作完成，五糧液風味研究團隊負責該書第7章“Sensory Properties of Baijiu（譯名：白酒的感官特征）”的撰寫（網絡首發網址：https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-19-2195-7_7）。
在五糧液股份公司技術總顧問趙東和公司柔性引進的外籍專家共同指導下，該章節系統總結了近二十年來國內及國際學術專家對白酒風味解析的研究成果,涵蓋了從白酒香氣及口感研究、香氣化合物閾值及其香氣貢獻度研究以及白酒品評等方面成果。該章節指出，由于白酒釀造原料、環境、工藝等的復雜性，在目前風味研究的基礎上，今后還需要對味覺化合物、風味感知相互作用以及感官分析等方面進行全面分析，以揭開白酒風味的奧秘，促進國際對五糧液乃至對中國白酒的科學認知。
此次出版的圖書是《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》(化學在性別、煙熏以及蒸餾酒中的角色)出版后，五糧液公司風味研究團隊再次參與編寫有關中國白酒科技創新的專著，是五糧液向全世界講述白酒創新故事的又一重要舉措，也是公司落實科技支撐企業高質量發展的重要體現，在增進全球讀者了解中國白酒風味特征、促進白酒風味科學的深入研究等方面具有積極意義，將持續提升五糧液在全球范圍內的認知度和影響力。
