中國酒類流通協會會長王新國在AIIC大會上強調，當前白酒行業正處于前期高速增長后的“消化期”、面對新環境的“適應期”以及面向新空間的“開拓期”。他提出，只有深刻認識到這一行業現狀，酒企才能精準施策，有序消化渠道庫存，靈活適應消費群體、市場結構和渠道形態的變化，積極開拓新群體、新區域、新品類、新場景，從而找到未來增量發展的關鍵所在。
2024年以來，中國國民經濟保持著穩中有進的態勢，消費市場展現出積極向上的活力。國家統計局數據顯示，今年前三季度，社會消費品零售總額和全國居民人均消費支出均保持穩定增長。其中，全國居民人均食品煙酒消費支出達到6206元，增長7.1%，占人均消費支出比重為30.1%；今年前三季度，國內規模以上白酒企業產量為298.0萬千升，同比增長2.3%，呈穩健小幅增長態勢。
王新國進一步提出，酒類消費作為民生消費中的重要一環，其傳統文化符號的價值屬性不會改變，酒業長期向好的趨勢同樣不會改變。他表示，白酒行業已經歷了三個跨越式發展階段，當前正由傳承與創新的“雙核驅動”開啟第四次跨越發展，這是酒業成功穿越本輪調整周期的關鍵所在。在當前的市場環境下，酒類企業必須求新求變，不斷探索新的發展模式和路徑。
談及酒類創新，王新國建議，在白酒行業已形成完善、穩定的傳統技藝生產和保護體系的基礎上，企業應繼續堅守傳統工藝，同時增強科技創新，以提升白酒品質。他強調，要充分利用大數據、信息化技術，提高流通效率，推動白酒市場更加健康、有序地發展。
據了解，茅臺集團憑借其“獨特的產區優勢、科學的釀造工藝以及基酒的多樣性和產品的穩定性”，在白酒行業中獨樹一幟。為了守正創新，茅臺不斷提升水質檢測技術，建立“地空天”一體化監測網絡，確保釀造環境的穩定與微生物生長的最優條件。
五糧液同樣在窖泥微生物研究領域取得了顯著成就，這些成就建立在數十年的技術積累與傳承之上。而國臺酒業通過全面實現數字化、創建智能釀造生產及標準體系、采用科學方法替代感官評價、構建智能釀造數字化管理體系等舉措，推動傳統釀造向智能釀造轉型，力求酒品質量恒定。
珍酒李渡集團董事長、華致酒行董事長吳向東認為，美食升級會帶動白酒發展，應該重視對美食+美酒的研究。通過推動中華美食的升級，創造更多需求，推動白酒產業發展。
郎酒股份副總經理陳建偉表示，從一個釀酒工廠到一座世界級酒莊，耗資200億元、歷時16年打造的郎酒莊園是郎酒最大的創新。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“頭部白酒企業加大創新能夠在提升產品質量、增強市場競爭力、響應消費升級、提升品牌形象、促進可持續發展等多個方面帶來好處，有助于企業在激烈的行業競爭中保持領先地位。”
培育世界級品牌
在存量競爭日益激烈的背景下，尋求新市場的新增量已成為酒業未來發展的重要方向。其中，“出海”已成為一道必答題。
“國際化則是當前局勢下白酒品牌發展的必然趨勢。”東高科技投研學院副院長劉飛勇對《證券日報》記者表示，當下，國內白酒行業進入調整期，白酒“出海”也有望為行業帶來新的增量。
中國貿促會研究院院長趙萍談及白酒“出海”時表示，中國酒業“出海”恰逢其時，品牌“出海”是尋求增長點的必然趨勢。
2023年中國白酒行業實現了總產量629萬千升，銷售收入達到7563億元，出口量和出口額分別占到了0.24%和0.74%。2024年前三季度，中國酒類出口量同比增長7.45%，出口額同比增長8.91%。
《中國酒業“十四五”發展指導意見》提出，中國酒業在產業結構方面要打造世界級產業集群，在品牌培育方面要培育世界頂級品牌。頭部酒企如五糧液、茅臺等已經開始組團“出海”，推動中國名優白酒集體走向國際市場。
今年五糧液繼續開展“和美全球行”系列活動，先后走進意大利、奧地利、法國等國家。茅臺的國際化進程也明顯加快，先后走進瑞士、意大利、印度尼西亞、泰國、馬來西亞、日本等國家進行市場調研、開展品牌活動。珍酒李渡也在海外市場舉辦高端品鑒會，產品進入十多家米其林餐廳和多家五星級酒店。
但隨著中國白酒“出海”聲浪漸高，白酒企業們在國際化道路上遇到的挑戰也不少。那么，未來中國白酒應該如何突圍？趙萍建議，酒企要制定差異化市場策略、積極開展國際合作、講好中國白酒文化故事。
