杜康酒是中國史上很古老的酒，有文字記載5000多年，史書《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等古書對杜康的記載自不必 說，《中國酒史》一書，杜康造酒學說非常客觀的記錄了歷史。白水縣地處陜北高原與關中平原的交界處，白水縣因有倉頡造字、蔡倫造紙、杜康造酒、雷祥造碗“四大賢人”遺址而名蜚中外。中華酒史記載：“杜康，字仲寧，傳是白水縣康家衛人，善造酒”，現在這里仍居住者1000多戶杜氏后裔，康家衛村邊有一條溝，長約十公里，寬約100多米，深處也近百米，幾千年叫它杜康溝，溝的起源處有一個眼泉，水質清冽甘甜，四周綠樹環繞，草木叢生，人們稱它為“杜康泉”，杜康泉邊土坡上，杜康墓松柏翳翳，青草蔥蔥，杜康骨骸千年葬于此，杜康廟，鑿壁為室，每年的正月二十一，全國的杜氏家族和當地后裔，到廟，墳前祭祀，組織“賽享”活動，搭臺演戲，熱鬧非凡，商販云集，熙熙攘攘，直到日落西山方盡興而散。
白水杜康集團一直秉承“用心釀好酒，誠信賣美酒”的理念。陽春三月桃花盛開時采麯，空氣，泉水中滲入花香氣味，麯香別具一格。之后采用祖傳秘方，歷時240天發酵后，用老五甑混蒸混燒，掐頭去尾，提取其中最為醇厚的部分為原酒，再經過陶缸酒海陳釀，自然老熟后精心釀制而成。杜康煉酒技術，傳統工藝，品質獨厚。
2002年起，白水杜康酒曲和窖泥先后搭載神舟三號至十一號和第二十二顆返回式科學技術衛星飛上太空，進行微生物、菌類變化實驗，開創世界白酒行業高科技釀造技術，讓千年傳承的古窖池釀造法融合太空孕育的特殊酒曲和窖泥，在釀造工藝上取得進一步飛躍，增強品牌美譽度，“白水杜太空酒”因品質優良被首都歷史博物館收藏。白水杜康推出“白水杜康·十三朝古窖”系列，來自行業的10位國家品酒師對“大秦帝國“、“大漢雄風”、”大唐盛世”，三款產品，給出“酒體晶瑩剔透，窖香優雅，糧香、陳香舒適，綿甜醇厚，酒體豐潤、余味爽凈、回味悠長”的高度評價。