涼州，歷史悠久，文化底蘊深厚，是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，素有“四涼古都，河西都會”之美稱，自古以來就是“人煙撲地桑柘稠”的富饒之地。古道走廊涼州，葡萄枝蔓千年，美酒飄香萬里。
說起葡萄酒文化，不能不說涼州，涼州釀造葡萄酒歷史非常悠久。涼州葡萄，得自西域而植于涼州，釀以成酒而傳之中原。與天馬兮俱來，隨苜蓿兮皆郁。覆蔭百里，翠簾千重，串串驪珠，累累爍目。涼州葡萄酒，集天地之靈氣，聚葡萄之精華，其色澄明，其味芳馨，飲之甘冽，品之厚醇;銜杯漱醪，舉樽縱情;醉而易醒，酣之盡興。對此豪杰把盞而傳奇，尊者舉觴而軼聞;乃有文魁酌酒而抒懷，詩仙品醪而流韻。
據(jù)《穆天子傳》記載，周穆王西巡到達赤烏，赤烏首領曾獻酒迎接。赤烏就是烏孫，先秦時駐牧于涼州一帶，涼州有赤烏鎮(zhèn)，實際上就是烏孫的原始聚落名。葡萄原產(chǎn)于中亞細亞，后傳到歐洲，隨之出現(xiàn)了葡萄酒。從公元前134年起，漢武帝派張騫兩次出使西域，打通了中原通往西域的交通線，絲綢之路開通，西域物產(chǎn)如葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡豆等作物經(jīng)河西走廊傳入中原，還招聘了許多釀酒藝人。之后，漢武帝于太初二年（前103）派貳師將軍李廣利伐大宛國，勝利后又引進葡萄品種、種植技術和釀酒技術到?jīng)鲋荨摹妒酚洝贰按笸鹨云咸厌劸啤焙汀稘h書·西域傳》“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬斛，久者至數(shù)十歲不敗”、“漢使采葡萄、苜蓿種歸”等記載來看，葡萄及葡萄酒原產(chǎn)西域，漢時傳入涼州，后又經(jīng)絲綢之路傳入中原。清李中立《增補本草原始》中說葡萄“取其汁可以釀酒， 酉甫飲之，則陶然而醉，故有是名。”可見，涼州是國內(nèi)釀造葡萄酒最早的地區(qū)之一。東漢涼州葡萄已負盛名，涼州葡萄酒也以味美醇厚馳名遐邇，顯赫于京師。《漢書·地理志》載，涼州“酒禮之會，上下通焉，吏民相親”；《藝文類聚》卷八七引《續(xù)漢書》：“扶風孟佗以葡萄酒一升遺張讓，即拜涼州刺史。”這是我國最早關于葡萄酒的記載，也是中國歷史上用美酒賄賂權臣得到高官的最早記載。此事被傳為千古笑柄，唐代詩人劉禹錫的《葡萄酒》里就說：“釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斛，往取涼州牧。”詩中譏諷了在漢靈帝時，扶風人孟佗用一斛涼州葡萄酒賄賂專權朝臣中常使張讓就換取了涼州刺史的高官，同時也從一個側面反映出漢代涼州美酒的名貴。《后漢書·孔奮傳》載“……時天下大亂，唯河西獨安，而姑臧稱為富邑，通貨羌胡，市日四合……”，反映了當時貿(mào)易的繁榮、經(jīng)濟的發(fā)達。在這種背景之下，涼州美酒自然不甘落后。在涼州旱灘坡漢墓群中出土的大量陶耳杯、漆耳杯，磨嘴子漢墓群中發(fā)現(xiàn)的大量綠釉陶耳杯、木耳杯，雷臺漢墓中出土的鎏金銅樽酒具等，都可以說明當時涼州的葡萄釀酒業(yè)已相當發(fā)達。
三國時，涼州葡萄酒已美名遠揚，成為全國之首，并進貢朝廷。魏文帝曹丕在品嘗涼州葡萄酒后作《涼州葡萄詔》，當著各位大臣的面，對涼州葡萄酒給予了極高的評價。他說：“旦設葡萄解酒，宿酲（音呈，喝醉了神志不清）掩露而食。甘而不鄎（音淵，厭也），脆而不酸，冷而不寒，味長汗多，除煩解衒（音娟，燥急也）。又釀以為酒，甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之耶？他方之果寧有匹之者？”尤其是最后幾句，當你聽到了葡萄酒的美名，都會流涎水咽唾液，何況是親口喝一杯呢？其它地方的水果有能和涼州葡萄(酒)相匹敵的嗎？真是美到了極致。
隋唐時期，涼州是連接長安與西域的重要通道。《大慈恩寺三藏法師傳》記載：“涼州為河西都會，襟帶西蕃、蔥右諸國，商旅往來，無有停絕。”說明當時涼州是一個經(jīng)濟發(fā)達，商業(yè)繁榮的都會。當然，釀酒業(yè)也相當發(fā)達。唐代詩人王翰一首《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”就傳頌天下一千多年而不衰。詩中用形象明快的語言，描述了當時在那刀光劍影、生死未卜的戰(zhàn)爭空隙，已將生死置之度外的將士們，欲在出征或?qū)⑺乐埃_懷痛飲涼州美酒的情景。盛唐時期，涼州這個聞名遐邇的葡萄酒之鄉(xiāng)，在詩人的筆下，處處是酒樓館舍，洋溢著美酒之香，一派繁榮的景象。岑參《戲問花門酒家翁》云：“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道旁榆莢仍似錢，摘來沽酒君肯否？”他在另一首詩中寫道：“置酒高館餐，邊城月蒼蒼。軍中宰肥牛，堂上羅羽觴。”《涼州館中與諸判官夜集》云：“彎彎月出掛城頭，城頭月出照涼州。涼州七里十萬家，胡人半解彈琵琶……花門樓前見秋草，豈能貧賤相看老。一生大笑能幾回？斗酒相逢須醉倒。”元稹《西涼伎》：“吾聞昔日西涼州，人煙撲地桑柘稠。葡萄酒熟恣行樂，紅艷青旗朱粉樓。”可以想象，當時涼州街頭，酒樓之上，一幅輕歌曼舞的升平氣象，伴客的歌女們輕抖羅衫，酒客們飲酒作樂，盛況空前。涼州酒也成了犒賞三軍，宴會文武，迎來送往的瓊漿玉液。唐明皇與楊貴妃常在宮中一邊品嘗涼州葡萄酒，一邊欣賞宮女歌舞，喝到高興處，貴妃親舞《霓裳羽衣舞》，唐明皇以琴伴之。
清朝許蓀荃在《涼州紫葡萄》一詩中就贊美了涼州葡萄酒：“聞說涼州種，遙從西域傳。風條垂磊落，露顆斗勻圓。瓊玉應無色，離支足比肩。小臣空飽食，持獻是何年？”
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