在過去的幾年里，只要身在白酒圈中。無論是做酒的，還是喝酒的，都會頻繁觸及一個概念，那便是醬酒熱，那么醬酒熱是如何熱起來的？這股熱潮又能持續多久？接下來便給大家做一個全面的科普，供各位參考。
在過去的一年里，因為疫情的反復性，對餐飲市場依然有一定的負面影響，但就是在這種極端環境下，醬酒行業依然交出了一份完美的答卷。
2021年中國醬酒產能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產能的715.63萬千升的8.4%；實現銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業銷售收入6033.48億元的31.5%；實現利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業利潤1701.94億元的45.8%。
年復一年銷售收入及利潤的雙重增長，充分驗證了醬酒熱，不是曇花一現，在當下及未來，都是白酒行業唯一現存確定性極強的趨勢，這股熱潮早已從資本端延向了消費端，越來越多的酒友受醬香文化的感召，主動嘗試并成為了醬酒的忠實粉絲。
那么醬香酒是近幾年出現的新型白酒嗎？不然為何以前不聲不響，現在卻聲勢浩大。實則不然，醬香酒的歷史可以追溯到漢武帝時期的枸醬，且在1979年中國首次劃分香型，醬香型與清香型、濃香型、米香型并列四大香型，是中國最早被明確記錄的香型之一，是最具歷史底蘊的白酒之一。
具備千年歷史的醬酒在近幾年得到了集中爆發，很大原因在于經濟高速發展帶動的消費升級，及移動互聯時代引領的認知升級。
醬酒，是中國生產成本最高的白酒，釀造時間長，一年僅有一個生產周期，原料成本高，五斤高粱，六斤多小麥才能出一斤酒，工藝要求高，高溫制曲，高溫堆積，高溫取酒，還需專業酒師以酒勾調，貯存時間長，正宗醬酒釀造完成后需貯藏至少3年，如此種種，導致醬香酒的產量較其他香型要少上不少，出廠價則要高出不少，增加了消費者的選擇成本。
白酒的消費能力往往和經濟發展水平及商業社交活動呈正相關，在消費力尚顯不足的時代，量大價低的濃香型白酒是餐桌上的主力軍，但在經濟高速發展，人民群眾核心訴求從吃飽穿暖到追求美好生活的今天，有保障的品質成為了消費者更為看重的一環，茅臺突破萬億市值釋放了醬酒的品類價值，但其近似于奢侈品的高昂價格有著極高的購買門檻，眾人便開始轉向茅臺鎮其他性價比較高的醬酒，并被其飲后不口干、不頭疼的優良體驗所吸引，成為其“自來水”，帶動身邊的親朋好友一同消費，為醬酒的傳播提供了廣泛的群眾基礎，最終迎來了醬香熱潮的爆發。
可以說，醬酒的興起并非簡單的香型崛起，而是中國消費者的一次消費升級，及認知升級，是中國白酒品質和市場的一次戰略升級，是改變中國白酒品牌格局、風味格局、價位格局、財富格局的大變革。
按照歷史規律來看，隨著民族經濟發展，民族自信增強，這個民族會越來越追捧自己的文化，用現在最貴的藍山咖啡的錢，也喝不到最好的中國茶，就是這個道理，顯然，白酒就是中華文化的結晶，醬酒更是傳統手工文化的堅守者，按目前的發展趨勢來看，醬酒在老大哥茅臺的帶領下，正在逐漸形成習酒、郎酒、海玖坊、海夢坊等一超多強，齊頭并進的高景氣態勢，逐漸奪回常年被洋酒及紅酒占據的高端市場。
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