對農(nóng)作物來說，地理緯度是決定其品質的重要一環(huán)。
正如中國南方能種出最好的茶葉，法國的河谷和山地遍布著葡萄酒莊園，南美與非洲的咖啡的高原孕育出無與倫比的咖啡……而北緯50度這條高緯度平原，廣泛種植著釀造啤酒的主料——大麥。
被北緯50度橫穿的加拿大、法國、俄羅斯等地區(qū)是全球主要的大麥產(chǎn)區(qū)，也是國際市場大麥出口的主力。
中國啤酒的生產(chǎn)和消費，長期同時雄踞兩個世界第一。但“產(chǎn)銷雙雄”的背后，是對大麥進口的深度依賴。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月披露，我國啤酒大麥的使用量近年來穩(wěn)定在每年500萬至530萬噸。但國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，我國國產(chǎn)啤酒大麥年產(chǎn)量只有90萬至120萬噸，其中高端啤酒大麥的產(chǎn)量更少，且種植面積還在縮減。
據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年9月，澳大利亞啤酒大麥進口均價約為268美元/噸，到2023年同期，價格已上漲到340美元/噸。加拿大啤酒大麥、法國啤酒大麥等均有不同程度的波動。
從國內(nèi)啤酒產(chǎn)業(yè)供應鏈安全的角度來看，國際市場的大麥價格的波動，直接影響著產(chǎn)業(yè)鏈的安全。為助力國產(chǎn)啤麥產(chǎn)業(yè)振興，國內(nèi)啤酒行業(yè)的領軍企業(yè)華潤啤酒決定從源頭解決問題。
呼倫貝爾農(nóng)墾拉布大林農(nóng)牧場大麥秋收
2023年，由華潤啤酒攜手國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術體系、呼倫貝爾農(nóng)墾集團、春蕾麥芽有限公司等機構、企業(yè)聯(lián)合發(fā)起的“國產(chǎn)啤麥品質提升及標準化種植質量保障體系研究”項目在內(nèi)蒙古呼倫貝爾農(nóng)墾拉布大林農(nóng)牧場落地。今年，呼倫貝爾農(nóng)墾地區(qū)的標準化大麥種植面積已增加至12000畝。
同為北緯50°的呼倫貝爾地區(qū)，也迎來了大麥“大賣”的希望。
從大麥到啤酒，完整的產(chǎn)業(yè)鏈應該是這樣的。
首先有優(yōu)質的種子。科研院所通過研發(fā)育種，培育出能夠抗擊病蟲害，且符合啤酒大麥標準的種子。在嚴格的田間管理要求下種植，并按照啤酒生產(chǎn)企業(yè)的需求制成麥芽，最后進入啤酒廠，釀造出成品啤酒銷往各地。
而就普遍情況來看，整條產(chǎn)業(yè)鏈上存在著諸多堵點和痛點。
長久以來的農(nóng)耕習慣，讓農(nóng)戶更愿意省錢使用自留種，這就導致了大麥品種的退化，進而影響產(chǎn)量。產(chǎn)量不濟時，只能用化肥和其他手段催化，進一步導致成麥品質的降低。而這樣的大麥只能被當做附加值更低的飼料售賣，對種植戶來說，更不愿意投入精力和好土地種植了。
“大麥質量差，我們做麥芽的質量也不會太好，麥芽不好，啤酒廠不愿意收，只能進一步降低國產(chǎn)大麥的采購比例，進而形成了惡性循環(huán)。”額爾古納市春蕾麥芽有限公司總經(jīng)理許學生表示。
如何打破這個惡性循環(huán)？提高種植的積極性？關鍵在價格。
據(jù)了解，華潤啤酒從2022年開始，便開始實行對啤酒麥芽的“優(yōu)質優(yōu)價”保護機制，從以前1個質量標準調(diào)整為3個，提高了麥芽收購價格。
根據(jù)國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)研究體系的評估，近年來國內(nèi)大麥的收購價穩(wěn)定在1.1元/斤，相比之下，小麥的價格略高，在1.18元/斤。
“大麥更抗旱，種植1畝大麥的固定投入，要比小麥低80塊錢。”呼倫貝爾農(nóng)墾拉布大林農(nóng)牧場有限公司黨委書記逯心平表示。“按照華潤啤酒和我們（農(nóng)牧場）簽的‘優(yōu)質優(yōu)價’訂單，嚴格按照標準化種植的大麥，比以往的收購價高。”
呼倫貝爾農(nóng)墾拉布大林農(nóng)牧場有限公司黨委書記逯心平在田間調(diào)研
更低的成本、更高的收購價格，讓大麥成為了畝效益更優(yōu)的種植方案。相比去年，呼倫貝爾農(nóng)墾拉布大林農(nóng)場和上庫力農(nóng)場，增加了近萬畝標準化大麥種植面積。短期內(nèi)完成高質量擴產(chǎn)，這和呼倫貝爾農(nóng)墾本身的專業(yè)性不無關系。
“呼倫貝爾農(nóng)墾種植大麥的歷史比較悠久，同時在農(nóng)業(yè)種植上是有一批專業(yè)的隊伍的，從品種篩選到栽培技術的配套乃至種植全鏈條的研究，都是有一批專業(yè)的人員配套的。”呼倫貝爾農(nóng)墾集團公司總農(nóng)藝師吳國志表示。
呼倫貝爾農(nóng)墾集團公司總農(nóng)藝師吳國志接受采訪
“優(yōu)質優(yōu)價”讓上游種植端提升了積極性，中游的麥芽廠也能進一步擴產(chǎn)，優(yōu)化工藝供應更多麥芽。“標準化種植大麥，各項指標超過了所有人的預期，讓大家心里都有了底，同時‘優(yōu)質優(yōu)價’機制替代了過分追求詢價的傳統(tǒng)機制，讓整個產(chǎn)業(yè)看到希望了。”許學生表示。
更大的挑戰(zhàn)，是追求產(chǎn)量和品質的協(xié)同。
國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家郭剛剛表示，啤酒大麥原料生產(chǎn)的要求，不亞于種子生產(chǎn)，原料品質會直接影響釀造，而品質的把控，和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各種管理措施密不可分。
國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家郭剛剛
“舉個例子，其他作物在種植后期會施加高比例氮肥，以提升作物產(chǎn)量，但對啤酒大麥來講，后期需要控施氮肥，確保原料蛋白含量等指標滿足優(yōu)質啤酒生產(chǎn)的需要。”郭剛剛表示。
目前，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理念也正在從“追求單位面積產(chǎn)量”向“追求單位面積效益”的轉變過程中。“一方面我們不能犧牲太多產(chǎn)量，更重要的是體現(xiàn)出我們對品質的要求。”郭剛剛表示。
在這種要求下，豐收的標準不再是盲目追求高產(chǎn)，而是依托華潤啤酒的產(chǎn)業(yè)龍頭能量，通過商業(yè)行為引導上游種植戶轉變思路，逐步增效，種出有競爭力的大麥，形成良性循環(huán)。
這也考驗著華潤啤酒和各協(xié)作企業(yè)的戰(zhàn)略定力。“國麥振興項目我們至少在未來四到五年會繼續(xù)做，之后也要復盤，看哪些東西需要繼續(xù)完善，然后繼續(xù)推進這個事情。”華潤啤酒技術研究院院長鐘俊輝坦言，希望啤酒大麥標準化種植能形成行業(yè)標準，讓全行業(yè)共享共用。
誠然，“大麥自由”不代表應種盡種，因地制宜通過標準化種植的方式擴種大麥，是提升國產(chǎn)大麥比較優(yōu)勢的正確思路。
“我們做標準化種植，是為了從技術上證明我們有能力做這個事，這樣就有了比較優(yōu)勢，有了原料就近供應的成本優(yōu)勢，同時還可以在商業(yè)規(guī)則下?lián)碛懈嗟倪x擇。”鐘俊輝說。
“我們對大麥的關注，是公司所有部門的共識。”華潤啤酒副總裁、華潤雪花采購管理中心總經(jīng)理李小冬表示，“我們振興國麥的初衷和方向并不會改變，同時，我們在思想上、資源上做了充分準備，建立更好的機制，讓華潤啤酒的合作伙伴有更好的平臺，共同做好這項工作。”
華潤啤酒副總裁、華潤雪花采購管理中心總經(jīng)理李小冬接受采訪
長期以來，以“引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展，釀造美好生活”為使命，華潤啤酒一直注重踐行領軍企業(yè)的社會責任與擔當。從更長遠的角度來看，國麥振興也是華潤啤酒發(fā)揮產(chǎn)業(yè)協(xié)同優(yōu)勢，助力國家鄉(xiāng)村振興的一種方式。這是責任使然，也是謹慎規(guī)劃后的必然。
當然，僅靠一家企業(yè)的努力可能無法引起質變。華潤啤酒主動邁出了國麥振興的第一步，更重要的是今后如何集群體之力，協(xié)同更多上下游產(chǎn)業(yè)參與其中。
有業(yè)內(nèi)人士指出，當下，我國啤酒行業(yè)處于存量競爭時代，產(chǎn)品的多元化研發(fā)需求反推頭部酒企提升產(chǎn)品結構，一直依賴進口維持生產(chǎn)勢必會成為發(fā)展的短板，擺脫對進口大麥的依賴已經(jīng)成為一種行業(yè)共識。
華潤啤酒已經(jīng)在國麥振興的道路上耕耘了兩年，也在期待更多同行者加入。
