杜康酒是中國(guó)史上很古老的酒，有文字記載5000多年，史書(shū)《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等古書(shū)對(duì)杜康的記載自不必 說(shuō)，《中國(guó)酒史》一書(shū)，杜康造酒學(xué)說(shuō)非常客觀的記錄了歷史。白水縣地處陜北高原與關(guān)中平原的交界處，白水縣因有倉(cāng)頡造字、蔡倫造紙、杜康造酒、雷祥造碗“四大賢人”遺址而名蜚中外。中華酒史記載：“杜康，字仲寧，傳是白水縣康家衛(wèi)人，善造酒”，現(xiàn)在這里仍居住者1000多戶杜氏后裔，康家衛(wèi)村邊有一條溝，長(zhǎng)約十公里，寬約100多米，深處也近百米，幾千年叫它杜康溝，溝的起源處有一個(gè)眼泉，水質(zhì)清冽甘甜，四周綠樹(shù)環(huán)繞，草木叢生，人們稱(chēng)它為“杜康泉”，杜康泉邊土坡上，杜康墓松柏翳翳，青草蔥蔥，杜康骨骸千年葬于此，杜康廟，鑿壁為室，每年的正月二十一，全國(guó)的杜氏家族和當(dāng)?shù)睾笠幔綇R，墳前祭祀，組織“賽享”活動(dòng)，搭臺(tái)演戲，熱鬧非凡，商販云集，熙熙攘攘，直到日落西山方盡興而散。
白水杜康集團(tuán)一直秉承“用心釀好酒，誠(chéng)信賣(mài)美酒”的理念。陽(yáng)春三月桃花盛開(kāi)時(shí)采麯，空氣，泉水中滲入花香氣味，麯香別具一格。之后采用祖?zhèn)髅胤剑瑲v時(shí)240天發(fā)酵后，用老五甑混蒸混燒，掐頭去尾，提取其中最為醇厚的部分為原酒，再經(jīng)過(guò)陶缸酒海陳釀，自然老熟后精心釀制而成。杜康煉酒技術(shù)，傳統(tǒng)工藝，品質(zhì)獨(dú)厚。
2002年起，白水杜康酒曲和窖泥先后搭載神舟三號(hào)至十一號(hào)和第二十二顆返回式科學(xué)技術(shù)衛(wèi)星飛上太空，進(jìn)行微生物、菌類(lèi)變化實(shí)驗(yàn)，開(kāi)創(chuàng)世界白酒行業(yè)高科技釀造技術(shù)，讓千年傳承的古窖池釀造法融合太空孕育的特殊酒曲和窖泥，在釀造工藝上取得進(jìn)一步飛躍，增強(qiáng)品牌美譽(yù)度，“白水杜太空酒”因品質(zhì)優(yōu)良被首都?xì)v史博物館收藏。白水杜康推出“白水杜康·十三朝古窖”系列，來(lái)自行業(yè)的10位國(guó)家品酒師對(duì)“大秦帝國(guó)“、“大漢雄風(fēng)”、”大唐盛世”，三款產(chǎn)品，給出“酒體晶瑩剔透，窖香優(yōu)雅，糧香、陳香舒適，綿甜醇厚，酒體豐潤(rùn)、余味爽凈、回味悠長(zhǎng)”的高度評(píng)價(jià)。