陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司成立于1956年，是國(guó)家名優(yōu)白酒生產(chǎn)企業(yè)。公司地處秦嶺主峰太白山腳下，這里自然環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)甘甜爽口，土地肥沃，氣候宜人，交通便利，釀酒條件得天獨(dú)厚。主導(dǎo)產(chǎn)品“太白牌”太白酒是鳳香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白。據(jù)當(dāng)?shù)爻鐾廖奈锟甲C太白酒的歷史距今已有6000多年，是我國(guó)最古老的酒種之一。公司總資產(chǎn)4.02億元，占地面積405畝，下轄首善和金渠兩個(gè)生產(chǎn)廠區(qū)、城區(qū)和太白山兩個(gè)賓館。現(xiàn)有員工500人，其中，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委3人，省級(jí)白酒評(píng)委9人。年成品酒生產(chǎn)能力30000噸。
太白酒選用優(yōu)質(zhì)高粱做原料，大麥、小麥、豌豆制成中溫大曲做糖化發(fā)酵劑，配以土暗窖固態(tài)續(xù)渣分層發(fā)酵，混蒸混燒傳統(tǒng)老六甑工藝精釀；再經(jīng)酒海、麻壇貯存老熟，科學(xué)勾調(diào)而成。其品質(zhì)清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。現(xiàn)已形成鳳香型、鳳兼復(fù)合型、濃香型三大系列，18個(gè)酒體，上百個(gè)品種。其中，鳳兼復(fù)合型白酒是太白酒業(yè)公司獨(dú)創(chuàng)并擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的生產(chǎn)工藝，該發(fā)酵法成型鳳兼復(fù)合白酒生產(chǎn)工藝已于2007年11月通過了省級(jí)科技成果鑒定，2008年先后獲得市級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和省級(jí)二等獎(jiǎng)，已申報(bào)國(guó)家專利，被全國(guó)白酒界專家贊譽(yù)為“鳳兼復(fù)合型太白酒工藝實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒生產(chǎn)工藝的革命性突破”。
太白酒由于質(zhì)量上乘，一九六二年八月名列全省第一，被評(píng)為全國(guó)八大地方名酒之一；一九七三年列入《中國(guó)名酒傳》；一九八一年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；一九八五年被評(píng)為陜西名酒；一九八八年55太白酒榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)、中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)；一九八九年獲中國(guó)食品展覽會(huì)金獎(jiǎng)和首屆北京國(guó)際食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；一九九二年榮獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；一九九四年在國(guó)家白酒質(zhì)量檢評(píng)會(huì)上，太白酒保持了國(guó)優(yōu)水平；一九九五年在全國(guó)實(shí)施名牌戰(zhàn)略、統(tǒng)一監(jiān)督檢查和不定期檢查中，太白酒連續(xù)三年質(zhì)量達(dá)標(biāo)，榮獲質(zhì)量免檢產(chǎn)品；同年，被省政府命名為陜西名牌產(chǎn)品；二零零零年榮獲國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品；二零零一年榮獲中國(guó)名優(yōu)食品；二零零二年榮獲國(guó)家權(quán)威檢測(cè)合格產(chǎn)品；二零零三年榮獲全國(guó)食品行業(yè)誠信企業(yè)放心食品；2005年獲國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，先后共獲大獎(jiǎng)五十多項(xiàng)，取得國(guó)家方圓委“ISO9001-2000族標(biāo)準(zhǔn)”質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。企業(yè)被評(píng)為“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)白酒工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)釀酒行業(yè)百名先進(jìn)企業(yè)”和全國(guó)“重合同、守信用”單位。“全國(guó)守合同、重信用企業(yè)”、“中華老字號(hào)”、“中國(guó)飲料制造業(yè)最佳經(jīng)濟(jì)效益500強(qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)白酒工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)釀酒行業(yè)百名先進(jìn)企業(yè)”、“全國(guó)輕工業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)”；產(chǎn)品先后榮獲“陜西名酒”、“陜西名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒”、“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”；太白酒商標(biāo)先后被認(rèn)定為陜西省著名商標(biāo)和中國(guó)馳名商標(biāo)。