陜西省太白酒業有限責任公司成立于1956年，是國家名優白酒生產企業。公司地處秦嶺主峰太白山腳下，這里自然環境優美，水質甘甜爽口，土地肥沃，氣候宜人，交通便利，釀酒條件得天獨厚。主導產品“太白牌”太白酒是鳳香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白。據當地出土文物考證太白酒的歷史距今已有6000多年，是我國最古老的酒種之一。公司總資產4.02億元，占地面積405畝，下轄首善和金渠兩個生產廠區、城區和太白山兩個賓館。現有員工500人，其中，國家級白酒評委3人，省級白酒評委9人。年成品酒生產能力30000噸。
太白酒選用優質高粱做原料，大麥、小麥、豌豆制成中溫大曲做糖化發酵劑，配以土暗窖固態續渣分層發酵，混蒸混燒傳統老六甑工藝精釀；再經酒海、麻壇貯存老熟，科學勾調而成。其品質清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。現已形成鳳香型、鳳兼復合型、濃香型三大系列，18個酒體，上百個品種。其中，鳳兼復合型白酒是太白酒業公司獨創并擁有知識產權的生產工藝，該發酵法成型鳳兼復合白酒生產工藝已于2007年11月通過了省級科技成果鑒定，2008年先后獲得市級科技進步一等獎和省級二等獎，已申報國家專利，被全國白酒界專家贊譽為“鳳兼復合型太白酒工藝實現了中國白酒生產工藝的革命性突破”。
太白酒由于質量上乘，一九六二年八月名列全省第一，被評為全國八大地方名酒之一；一九七三年列入《中國名酒傳》；一九八一年獲省優質產品；一九八五年被評為陜西名酒；一九八八年55太白酒榮獲國家銀質獎、中國優質酒稱號；一九八九年獲中國食品展覽會金獎和首屆北京國際食品博覽會銀獎；一九九二年榮獲香港國際食品博覽會金獎；一九九四年在國家白酒質量檢評會上，太白酒保持了國優水平；一九九五年在全國實施名牌戰略、統一監督檢查和不定期檢查中，太白酒連續三年質量達標，榮獲質量免檢產品；同年，被省政府命名為陜西名牌產品；二零零零年榮獲國家質量達標食品；二零零一年榮獲中國名優食品；二零零二年榮獲國家權威檢測合格產品；二零零三年榮獲全國食品行業誠信企業放心食品；2005年獲國家原產地域保護產品，先后共獲大獎五十多項，取得國家方圓委“ISO9001-2000族標準”質量體系認證和產品質量認證。企業被評為“全國食品行業質量效益型先進企業”、“中國白酒工業百強企業”、“全國釀酒行業百名先進企業”和全國“重合同、守信用”單位。“全國守合同、重信用企業”、“中華老字號”、“中國飲料制造業最佳經濟效益500強企業”、“全國食品行業質量效益型先進企業”、“中國白酒工業百強企業”、“全國釀酒行業百名先進企業”、“全國輕工業質量效益型先進企業”、“中國商業名牌企業”；產品先后榮獲“陜西名酒”、“陜西名牌產品”、“中國優質酒”、“國家地理標志產品”；太白酒商標先后被認定為陜西省著名商標和中國馳名商標。