陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司成立于1956年，是國家名優(yōu)白酒生產(chǎn)企業(yè)。公司地處秦嶺主峰太白山腳下，這里自然環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)甘甜爽口，土地肥沃，氣候宜人，交通便利，釀酒條件得天獨厚。主導(dǎo)產(chǎn)品“太白牌”太白酒是鳳香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白。據(jù)當(dāng)?shù)爻鐾廖奈锟甲C太白酒的歷史距今已有6000多年，是我國最古老的酒種之一。公司總資產(chǎn)4.02億元，占地面積405畝，下轄首善和金渠兩個生產(chǎn)廠區(qū)、城區(qū)和太白山兩個賓館。現(xiàn)有員工500人，其中，國家級白酒評委3人，省級白酒評委9人。年成品酒生產(chǎn)能力30000噸。
太白酒選用優(yōu)質(zhì)高粱做原料，大麥、小麥、豌豆制成中溫大曲做糖化發(fā)酵劑，配以土暗窖固態(tài)續(xù)渣分層發(fā)酵，混蒸混燒傳統(tǒng)老六甑工藝精釀；再經(jīng)酒海、麻壇貯存老熟，科學(xué)勾調(diào)而成。其品質(zhì)清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。現(xiàn)已形成鳳香型、鳳兼復(fù)合型、濃香型三大系列，18個酒體，上百個品種。其中，鳳兼復(fù)合型白酒是太白酒業(yè)公司獨創(chuàng)并擁有知識產(chǎn)權(quán)的生產(chǎn)工藝，該發(fā)酵法成型鳳兼復(fù)合白酒生產(chǎn)工藝已于2007年11月通過了省級科技成果鑒定，2008年先后獲得市級科技進步一等獎和省級二等獎，已申報國家專利，被全國白酒界專家贊譽為“鳳兼復(fù)合型太白酒工藝實現(xiàn)了中國白酒生產(chǎn)工藝的革命性突破”。
太白酒由于質(zhì)量上乘，一九六二年八月名列全省第一，被評為全國八大地方名酒之一；一九七三年列入《中國名酒傳》；一九八一年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；一九八五年被評為陜西名酒；一九八八年55太白酒榮獲國家銀質(zhì)獎、中國優(yōu)質(zhì)酒稱號；一九八九年獲中國食品展覽會金獎和首屆北京國際食品博覽會銀獎；一九九二年榮獲香港國際食品博覽會金獎；一九九四年在國家白酒質(zhì)量檢評會上，太白酒保持了國優(yōu)水平；一九九五年在全國實施名牌戰(zhàn)略、統(tǒng)一監(jiān)督檢查和不定期檢查中，太白酒連續(xù)三年質(zhì)量達標(biāo)，榮獲質(zhì)量免檢產(chǎn)品；同年，被省政府命名為陜西名牌產(chǎn)品；二零零零年榮獲國家質(zhì)量達標(biāo)食品；二零零一年榮獲中國名優(yōu)食品；二零零二年榮獲國家權(quán)威檢測合格產(chǎn)品；二零零三年榮獲全國食品行業(yè)誠信企業(yè)放心食品；2005年獲國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，先后共獲大獎五十多項，取得國家方圓委“ISO9001-2000族標(biāo)準(zhǔn)”質(zhì)量體系認證和產(chǎn)品質(zhì)量認證。企業(yè)被評為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)”、“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”、“全國釀酒行業(yè)百名先進企業(yè)”和全國“重合同、守信用”單位。“全國守合同、重信用企業(yè)”、“中華老字號”、“中國飲料制造業(yè)最佳經(jīng)濟效益500強企業(yè)”、“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)”、“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”、“全國釀酒行業(yè)百名先進企業(yè)”、“全國輕工業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)”、“中國商業(yè)名牌企業(yè)”；產(chǎn)品先后榮獲“陜西名酒”、“陜西名牌產(chǎn)品”、“中國優(yōu)質(zhì)酒”、“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”；太白酒商標(biāo)先后被認定為陜西省著名商標(biāo)和中國馳名商標(biāo)。